Кабачковый кекс-полусфера с сырной серединой и сухой корочкой
ая румяная корочка. 300 г кабачка без семян 220 г пшеничной муки лителя 3 яйца 120 г густого йогурта или кефира 80 мл растительного масла 120 г твёрдого сыра 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. чёрного перца 2 ст. л. мелко нарезанного укропа 1 зубчик чеснока масло и мука для подготовки формы Приготовление 1. должен стать золотистым, а середина — упругой при лёгком нажатии. Оставьте кекс в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке 40–50 минут перед нарезкой. Советы 2. Отжим кабачка — ключевой этап: лишняя вода делает мякиш тяжёлым и сырым в центре. 3. Не добавляйте муку «на глаз» после замеса: лучше сначала довести тесто до густой, но мягкой консистенции. 4. ватится раньше, чем пропечётся середина. 5. Нарезайте кекс только после остывания: тёплый мякиш кажется влажнее и может крошиться. 6. Ошибки при приготовлении 7. Не отжали кабачок достаточно: тесто становится жидким, а центр не пропекается за 45 минут. 8. Перемешали тесто слишком долго: кекс получается плотным и резиновым из-за развитой клейковины. 9. быстро темнеет, а внутри остаётся сыро. 10. Слишком много сыра в тесте: это даёт тяжёлую структуру и мокрую середину вместо воздушного мякиша. 11. Чем заменить 12. Пшеничную муку можно заменить до 1/3 на цельнозерновую муку, но тогда добавьте 1–2 ст. л. йогурта, если тесто стало слишком густым. 13. ар можно уменьшить до 1 ч. л. или заменить на 1 ч. л. мёда, если нужен менее сладкий вкус; больше менять не стоит, чтобы не нарушить структуру. 14. Йогурт можно заменить кефиром той же густоты; если кефир жидкий, уменьшите его до 100 г. 15. удшит структуру кекса. 16. Идеи подачи 17. Подавайте тёплым с ложкой густой сметаны или йогуртовым соусом с чесноком. 18. ара и свежими огурцами. 19. Нарежьте ломтями и подайте к супу-пюре или овощному бульону. 20. Для закусочного стола украсьте кекс зеленью и тонкими ломтиками сыра. 21. Вариации 22. семечек в тесто для более выраженной текстуры. 23. Сделайте более пряный вариант: добавьте 1/2 ч. л. сушёного тимьяна или орегано. 24. Для более нежного мякиша замените 30 г муки на 30 г кукурузной муки. 25. и выпекайте 22–25 минут при 180°C. 26. Показатель 27. На 100 г 28. На порцию 29. На всё блюдо 30. ккал 31. 198 ккал 32. 214 ккал 33. 1712 ккал 34. 7 г 35. 8 г 36. 64 г 37. 10 г 38. 11 г 39. 88 г 40. 19 г 41. 21 г 42. 168 г 43. Хранение и разогрев 44. раните в контейнере или под крышкой при комнатной температуре до 12 часов. 45. раняется 3 суток. 46. ую сковороду под крышкой 3–4 минуты. 47. ает. 48. Безопасность еды 49. Кабачок должен быть свежим, без горечи и повреждений. 50. одить без жидкой массы. 51. олодильник. 52. раните повторно при комнатной температуре. 53. ожие рецепты 54. лаждённым йогуртовым крем-соусом Вопросы и ответы 55. ой шпажки и упругого центра. 56. уже держит полусферическую форму. 57. ой. Если центр заметно дрожит, дайте ещё 5–7 минут. 58. ар можно сократить до 1 ч. л. Но полностью убирать его нежелательно: небольшое количество помогает корочке и вкусу. 59. от подгорания и даёт середине спокойно пропечься.
Комментарии
Отправить комментарий