Кефирный маринад-лак для запекания куриных бёдер
без потери сочности. 250 мл кефира 2,5% 80 мл куриного бульона 2 зубчика чеснока 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. чёрного перца 1 ч. л. паприки 1/2 ч. л. сушёного тимьяна 1 ст. л. растительного масла 1 небольшая луковица 1 ч. л. лимонного сока Приготовление 1. овке. Запекайте 35–45 минут до румяной корочки и прозрачного сока при проколе в самой толстой части. Внутренняя температура готового мяса у кости должна быть не ниже 75 °C. Для более выраженной бульонной густоты после запекания слейте выделившийся сок в маленькую сотейник, прогрейте 2–3 минуты и подайте как быстрый соус к бёдрам или гарниру. Советы 2. Для более ровного покрытия берите кефир не ниже 2,5%: он лучше держит специи и не расслаивается так быстро. 3. надреза у кости — маринад проникнет равномернее. 4. ло. 5. ности мяса. 6. Ошибки при приготовлении 7. о держится на курице и стекает в форму; причина обычно в избытке бульона. Исправление: добавьте ещё 2–3 ст. л. кефира и перемешайте. 8. лой и водянистой. Для этого рецепта достаточно 2–8 часов. 9. одимости. 10. Не выкладывайте бёдра слишком плотно: пар будет задерживаться, корочка не сформируется, а сок получится водянистым. 11. Чем заменить 12. Куриный бульон можно заменить водой, но вкус будет менее насыщенным; в этом случае добавьте ещё 1/2 ч. л. соли. 13. ара, если нужна более плотная и стабильная оболочка. 14. Лимонный сок можно заменить 1 ч. л. яблочного уксуса, если нужен более яркий кислый акцент. 15. трав в том же количестве. 16. Идеи подачи 17. орошо принимает кефирно-бульонный сок из формы. 18. соусом, образовавшимся при запекании. 19. Добавьте свежий огурец, зелень и немного лука для более лёгкой подачи. 20. Для ужина в одном блюде подайте с запечёнными овощами: морковью, кабачком и сладким перцем. 21. Вариации 22. овке. 23. Для более пряного вкуса добавьте 1/2 ч. л. кориандра и щепотку острого перца. 24. Для мягкой домашней версии уберите лимонный сок и добавьте 1 ч. л. мёда, если нужен чуть более округлый вкус. 25. по краям формы, чтобы не мешали румянцу мяса. 26. Показатель 27. На 100 г 28. На порцию 29. На всё блюдо 30. ккал 31. 162 ккал 32. 214 ккал 33. 856 ккал 34. 13 г 35. 18 г 36. 72 г 37. 10 г 38. 13 г 39. 52 г 40. 4 г 41. 5 г 42. 20 г 43. Хранение и разогрев 44. олодильнике при 2–4 °C в закрытом контейнере до 3 суток. 45. олодильнике не дольше 8 часов. 46. Для разогрева накройте форму фольгой и прогрейте при 160 °C 12–15 минут или на сковороде под крышкой с 1–2 ст. 47. л. 48. ность. 49. Безопасность еды 50. Курица должна быть полностью готова: сок прозрачный, а внутренняя температура у кости не ниже 75 °C. 51. Не оставляйте сырое мясо в кефирном маринаде при комнатной температуре дольше 30 минут. 52. После контакта с сырой курицей мойте руки, доску и нож горячей водой с моющим средством. 53. Не используйте остатки маринада как соус без кипячения не менее 3 минут. 54. ожие рецепты 55. лаждённым йогуртовым крем-соусом Курица с масляно-лимонным соусом Вопросы и ответы 56. лой, особенно если есть лимонный сок. 57. Можно ли запекать прямо в маринаде? Да, но только в один слой и без избытка жидкости. Если маринада много, часть слейте, иначе бёдра будут скорее тушиться, чем запекаться. 58. Как понять, что бёдра можно разогревать? После готовки мясо должно легко прокалываться, а сок быть прозрачным. Для разогрева используйте умеренный нагрев и не пересушивайте до кипения.
Комментарии
Отправить комментарий