Медовый кекс-перевёртыш с печёными яблоками в кольцевой форме
овки, чтобы центр остался нежным, но не сырым. Кольцевая форма помогает пропечь изделие равномерно и получить аккуратный, высокий кекс без тяжёлой середины. Яблоки — 3 шт. (500 г) Мёд — 120 г ар — 80 г Яйца — 3 шт. Густой кефир — 250 мл Сливочное масло — 80 г Пшеничная мука — 260 г литель — 10 г Сода — 1/2 ч. л. Соль — 1 щепотка Корица — 1 ч. л. Молотый имбирь — 1/3 ч. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Дополнительно: 1 ч. л. масла и 1 ст. л. муки для формы Приготовление 1. не будет разваливаться при разрезе. Советы 2. лым и центр может осесть. 3. после лимонного сока, чтобы не получить мокрый слой на дне формы. 4. орошей теплопроводностью: она равномерно пропекает влажное тесто. 5. овку раньше 35-й минуты, иначе кекс может опасть в середине. 6. Ошибки при приготовлении 7. одит из-за жидкого кефира, лишнего яйца или недовеса муки. 8. ую шпажку и пружинистый центр, а не только на цвет корочки. 9. аться и прилипнуть к форме; выдержите 10 минут. 10. удшает пропекание: дольки должны лежать в один плотный слой, без высокой горки. 11. Чем заменить 12. Пшеничную муку можно заменить на 200 г пшеничной и 60 г цельнозерновой: кекс получится плотнее и чуть суше, поэтому не добавляйте лишнюю муку при замесе. 13. ар можно уменьшить до 50 г, если яблоки сладкие, но полностью убирать его не стоит: он помогает структуре и карамелизации. 14. Кефир можно заменить на простоквашу или ряженку той же густоты; если продукт жидкий, уменьшите его до 220 мл. 15. меньше подрумянится. 16. ранив ту же нарезку и время выпечки. 17. Идеи подачи 18. Подавайте тёплым с ложкой густой сметаны или греческого йогурта. 19. ара. 20. арной пудрой уже после полного остывания. 21. Можно подать с тонкой струйкой мёда и несколькими каплями лимонного сока для баланса сладости. 22. Вариации 23. рустящей текстуры. 24. Сделайте цитрусовую версию: добавьте в тесто 1 ч. л. апельсиновой цедры и замените часть лимонного сока апельсиновым. 25. а. 26. ара перед укладкой в форму. 27. Показатель 28. На 100 г 29. На порцию 30. На всё блюдо 31. ккал 32. 238 ккал 33. 289 ккал 34. 2312 ккал 4.8 г 5.8 г 46.4 г 8.4 г 10.2 г 81.6 г 36.8 г 44.6 г 356.8 г 35. Хранение и разогрев 36. раните в контейнере или под крышкой при комнатной температуре до 2 суток. 37. овке при 150 °C. 38. Для заморозки заверните порционные куски в плёнку и уберите на срок до 2 месяцев. 39. Безопасность еды 40. а. 41. ранить его срезанным. 42. Если кекс после выпечки внутри остаётся липким и влажным как сырое тесто, допеките его 5–7 минут при 165 °C. 43. ватился, а яблоки мягкие, но не водянистые. 44. ожие рецепты 45. а» классический Персиковый тарт на песочном тесте с кремовой заливкой и запеченными дольками Вопросы и ответы 46. одить от стенок формы. 47. Можно ли печь этот кекс в обычной круглой форме? Можно, но в кольцевой форме он пропекается равномернее. В обычной форме увеличьте время выпечки на 5–8 минут и следите за серединой. 48. овки. Нужна густая, но текучая консистенция теста и полная готовность центра. 49. ара вместо 120 г мёда и добавьте 1 ст. л. кефира, чтобы не пересушить мякиш. 50. ватится, и кекс выйдет из формы аккуратно.
Комментарии
Отправить комментарий