Пастила из грушевого пюре с йогуртовым кремом и ягодным холодным слоем
ладить слои и не торопиться со сборкой: тогда десерт держит форму и получается свежим по вкусу. груш 2 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. ванильного экстракта или 1/2 ч. л. ванилина 1 щепоть соли 250 г густого натурального йогурта 180 г сливочного сыра 12 г желатина олодной воды для желатина ягод 1–2 ст. л. мёда для подачи по желанию 1 ч. л. мелкой лимонной цедры Приготовление 1. лаждённым, при желании с несколькими ягодами, тонкой цедрой и каплей мёда. Советы 2. нуть слишком долго и может стать ломким по краям. 3. Йогурт берите только густой, без лишней сыворотки: жидкий йогурт даёт расслоение и не держит ровный слой. 4. Перед сборкой основа должна быть полностью остывшей, иначе крем начнёт таять и съедет к краям. 5. олодильнике не меньше 2 часов перед нарезкой. 6. Ошибки при приготовлении 7. од: верните массу в сотейник и уварите ещё 5–8 минут. 8. од — растворять только до полного исчезновения крупинок, без кипения. 9. лаждать основу до комнатной температуры. 10. лым. Держите слой тонким, не более 3–4 мм. 11. Чем заменить 12. Груши можно заменить на айву в смеси с яблоком, но пюре придётся уваривать дольше, потому что айва плотнее и суше. 13. Яблочный сок можно заменить водой, но вкус будет менее ярким и потребуется чуть больше лимонного сока. 14. Сливочный сыр можно заменить маскарпоне, если нужен более нежный и жирный крем. 15. ватится. 16. Густой йогурт можно заменить на греческий йогурт без добавок. 17. Идеи подачи 18. олодной тарелке с несколькими свежими ягодами. 19. Украсьте тонкой лимонной цедрой и маленькими листиками мяты. 20. Для более нарядной подачи добавьте каплю мёда только перед подачей, чтобы не размочить слой. 21. Хорошо сочетается с несладким чаем или лёгким кофе без молока. 22. Вариации 23. ний слой: замените ягодную массу на тонкий слой грушевого желе с кусочками мякоти. 24. Добавьте в йогуртовый крем 1–2 ст. л. лимонного сока для более выраженной кислинки и свежего вкуса. 25. у. 26. лаждения. 27. Показатель 28. На 100 г 29. На порцию 30. На всё блюдо 31. ккал 32. 128 ккал 33. 164 ккал 34. 1312 ккал 35. 4 г 36. 5 г 37. 40 г 38. 3 г 39. 4 г 40. 32 г 41. 22 г 42. 28 г 43. 224 г 44. Хранение и разогрев 45. олодильнике при 2–6 °C не дольше 3 суток, плотно накрыв контейнером или пищевой плёнкой. 46. Отдельно грушевую основу можно держать до 4 суток, а йогуртовый крем лучше собирать в день подачи. 47. При комнатной температуре десерт не оставляйте дольше 1 часа. 48. Безопасность еды 49. а и с нормальным сроком годности. 50. удшает желирование. 51. Замороженные ягоды перед использованием прогревайте до полного размягчения. 52. ранить дальше. 53. ожие рецепты 54. рустящей шапочкой и йогуртовой серединой Густой бульонный маринад для грибов с луковым пюре и лимонной нотой Вопросы и ответы 55. ности, которая уже не пачкает палец сильно. 56. лаждения. 57. Как понять, что грушевый слой готов? Он должен быть гладким, густым и после сушки мягко пружинить. Если при нажатии остаётся влажный след, сушку нужно продолжить. 58. Можно ли собрать десерт заранее? Да, но лучше не раньше чем за 6–8 часов до подачи. Тогда слои успеют стабилизироваться, а крем останется ровным и свежим.
Комментарии
Отправить комментарий